Composta rossa

  • Admin
  • 02/04/2019

Lo chef Rocco Costantini ci presenta la sua Composta di San Marzano al peperoncino e ci dice di lei:

"Ottima per accompagnare antipasti o secondi piatti e, perchè no, comporre una crostata alternativa."


INGREDIENTI:

700 g di pomodori San Marzano

1-2 peperoncini piccanti

1 spicchio di aglio

130 g di zucchero

65 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di aceto


PROCEDIMENTO:

  1. Tagliate a filetti i pomodori privandoli del seme.
  2. Mettete tutti gli ingredienti in una padella ed avviate a fiamma viva.
  3. Quando inizia a bollire abbassate la fiamma e lasciate che il fondo si asciughi (circa 35/40 minuti).
  4. Servite con julienne di basilico a piacere.

Categoria: Ricette

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