Di Soc. Agr. Raffaeli 1899

I riccioli, realizzati con farina di grano duro, ottimo antinfiammatorio, antibatterico e ricco di sali minerali quali magnesio, calcio e iodio, sono un tipo di pasta poco diffuso rispetto ad altre, ma molto apprezzato, ideale per insalate di pasta fredda con verdure di stagione, cremose salse al formaggio, pesti e condimenti a base di carne o di pesce. Un primo piatto che prende il nome dalla sua forma, ovvero un ricciolo, e che, grazie alla stessa, si amalgama bene con i suoi condimenti. Ha il profumo della tradizione italiana e si sposa bene con gli abbinamenti più fantasiosi. Grazie alla loro forma a spirale e la superficie ruvida, trattengono i sughi tra le pieghe, donando al palato tutta la bontà della sua trafilatura e dei suoi diversi abbinamenti dati dalla sua versatilità.