Penne rigate di grano duro

 
 

Penne rigate di grano duro

Di Soc. Agr. Raffaeli 1899
 

Le penne, il cui nome deriva dalla sua somiglianza ai pennini delle penne stilografiche, sono un tipo di pasta molto diffusa e apprezzata, dalla forma cilindrica tagliata alle estremità con tagli obliqui paralleli. Grazie al centro vuoto del cilindro, la pasta è molto versatile perchè permette di raccogliere il sugo al suo interno e, soprattutto se rigate, anche all’esterno, donando ancor più la sensazione di raffinatezza al palato. Le penne rigate di grano duro, che è antinfiammatorio, antibatterico e ricco di magnesio, calcio e iodio, vengono tradizionalmente cotte al dente ed accostate a qualsiasi tipo di condimento: a base di sugo di pomodoro o di carne, a base di verdure e formaggi, all'arrabbiata, ovvero con pomodori, aglio, peperoncino, prezzemolo e olio, con sugo alla bolognese, con salsa di pomodoro fresco e basilico o tanto altro.


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