Patate novelle

 
 

Patate novelle

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La patata novella o primaticcia, ottenuta dalla coltivazione di varietà precocissime e non giunte a completa maturazione, ha sapore dolciastro, buccia molto sottile, piccole dimensioni, meno amido e potassio rispetto alle tradizionali patate, ma più vitamine e sali minerali che aiutano il buon funzionamento del sistema immunitario e muscolare. Le proprietà benefiche, però, sono molteplici: è depurativa, diuretica, saziante, energetica, ipocalorica, antitumorale ed utile contro gastriti e mal di stomaco. Grazie alla sua versatilità, può essere cucinata al forno, al cartoccio, in padella, al vapore, bollita o fritta; degli esempi sono: patate usate come contorno, cotte in padella, croccanti e accostate alle uova oppure patate schiacciate o al forno con rosmarino. Buona conservabilità se tenute in luogo buio ed areato. Ideali anche per gateau di gnocchi, con la pasta, pizzoccheri o come accompagnamento di secondi piatti quali carne, pesce o torte salate.


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