Mezzi paccheri

 
 

Mezzi paccheri

Di 17 Tomoli
 

I mezzi paccheri sono un tipo di pasta trafilata al bronzo della tradizione napoletana, grande classico della cucina partenopea, a forma di maccheroni di piccola taglia, decisamente più piccoli dei normali paccheri (da qui il nome che ne deriva) realizzati con farina di grano duro: antinfiammatoria, antibatterica e ricca di sali minerali. Ottimi se accompagnati da condimenti quali pomodori maturi, abbondante mozzarella e basilico, funghi, ma anche con sughi di pesce e frutti di mare o sughi a base di carne o verdure. È un primo piatto molto semplice, che richiede l’uso di pochi ingredienti, ma di grande genuinità e principi nutrizionali benefici. A partire dal soffritto di cipolla, sedano e carota per arrivare alla passata di pomodoro fresco e basilico. Sono, quindi, molto versatili se accompagnati da sughi ricchi e succulenti, ma anche se ripieni per la cottura in forno, rilasciando maggiore quantità di amido per legare al meglio il sugo scelto.


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