Friselle (confezione da 500 gr)

 
 

Friselle (confezione da 500 gr)

Di 17 Tomoli
 

La frisella, tipica del territorio pugliese da cui ne derivano nomi quali frisedda, fresella, frisa o spaccatella, è un tarallo salato di grano duro (con le varianti in orzo, ottenuti entrambi dalla lievitazione di questa farina assieme ad acqua, sale e lievito), completamente differente dal pane, preventivamente cotto al forno e poi tagliato orizzontalmente a metà prima di esser ricotto in un secondo momento in forno (da qui si deduce un’altra caratteristica: bis-cotto, una ricottura necessaria ad eliminare l’umidità residua e favorire la lunga conservazione); così facendo risulterà da una parte schiacciato e dall’altra più bombato. Per poterla gustare, considerando la sua durezza, è necessario che venga preventivamente bagnata con acqua fredda e, una volta ammorbidita, condirla con pomodorini, basilico/origano/rucola a seconda della preferenza, abbondanti olio EVO e sale e, se si gradiscono, aglio, tonno, olive o poco altro.


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