Fettuccine

 
 

Fettuccine

Di 17 Tomoli
 

Le fettuccine, tipiche italiane e più precisamente delle cucine romana e toscana, molto simili alle tagliatelle anche per il fatto di presentarsi piatte e dense, ma poco più strette (contano circa tre millimetri di spessore), sono un tipo di pasta fresca prodotta a mano costituita da un uovo ogni 100 grammi di farina. È una sfoglia sottile, ottima con qualsiasi tipo di condimento, soprattutto con sughi un po’ più articolati come quello di funghi o di salmone; le fettuccine, però, sono perfette anche per timballi o sformati, diversamente da molti altri generi. Queste sono dunque realizzate a mano su una superficie liscia e solida con pochi ed essenziali ingredienti quali uova, un pizzico di sale e farina 00, la più raffinata, o in alternativa la semola di grano duro.


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