Cicorie di Galatina (Puntarelle)

 
 

Cicorie di Galatina (Puntarelle)

Di La Sallentina
 

Tra le verdure e ortaggi maggiormente coltivati e consumati in Puglia, troviamo le Cicorie, in particolare la varietà Cicorie di Galatina conosciute anche come “Puntarelle.


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Descrizione

Appartenenti alla specie Cichorium intybus L., prendo il nome dal luogo in cui sono state inizialmente coltivate. 

Le cicorie di Galatina si contraddistinguono per avere un volume maggiore rispetto alle altre varietà, presentano foglie che in prossimità della raccolta sono più larghe e lunghe.  

Conosciute anche come Puntarelle, nome che prende spunto dai numerosi germogli a punta presenti al centro delle cicorie, sono spesso consumati d’inverno, sia da crudi che da cotti. 

Proprietà prodotto

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