Di La Fattoria del Viale

Conosciuta localmente anche come “agnolòt” o “nolòt”, tipica del Piemonte, è una pasta fresca di forma quadrata costituita da un ripieno di carne arrosto di vitello e suino racchiuso tra due sfoglie delicate e gustose di pasta all’uovo. Prodotta a mano con farina locale e con uova e carni della stessa azienda, viene realizzata, solo su prenotazione, per il consumo entro pochi giorni. È un primo piatto ricco: la tradizione lo vuole condito con un sugo di verdure e carne, ma si può anche preparare con un ragù, un sugo semplice o con burro e salvia, per esaltarne il gusto. Si può abbinare ad un secondo piatto leggero, come un’insalata mista, considerando che l’apporto nutrizionale di una porzione di agnolotti è già completo e bilanciato.