Sede di produzione:
Campi Salentina (LE) via Taranto, 68

L’Azienda Agricola 17 Tomoli nasce nel 2014 a Campi Salentina, nel Salento, produce olio extravergine di oliva di qualità e pasta lavorata con l’antico grano Senatore Cappelli certificato e l’altrettanto antico grano Saragolla, oltre a dedicarsi alla coltivazione di farro e ceci. Una realtà fortemente legata all’identità territoriale, tra tradizione e innovazione, la cui visione attenta viene oggi riconosciuta e premiata. È recensita e certificata da Slow Food, è sottoscrittrice del primo patto di filiera locals dei cereali di qualità e il suo olio è diventato Presidio Slow Food. Vanta speciali collaborazioni con Gambero Rosso e con importanti chef di fama nazionale. Nel Parco regionale Serre di Sant’Elia, l’azienda cura oltre duemila olivi, alcuni secolari, su più di 9 ettari di oliveti di varieta` Cellina di Nardò e Coratina, cultivar diffuse in tutta la regione Puglia, che donano all’olio 17 Tomoli ricche note olfattive di frutta rossa e bianca di media intensità. L’olio è pregiato perché prodotto da olive raccolte a mano su reti e molite, entro poche ore, in un vicino frantoio, a linea continua e temperatura controllata che non supera i 24 gradi. Straordinaria è anche la produzione di pasta artigianale, la cui lavorazione deriva dalla particolare vocazione del territorio, non a caso Campi Salentina storicamente è definita “il granaio di Terra D’Otranto". Dalle preziose varietà di grano Senatore Cappelli (varietà autoctona nata in Puglia nel lontano 1915) e grano Saragolla (altrettanto antico e pregiato), una volta molite rigorosamente a pietra, le semole prodotte vengono trasformate da un pastificio artigianale in formati di pasta tipica del Salento, con i metodi di una volta, a lentissima essiccazione ed a bassa temperatura e con trafile in bronzo. L’azienda Agricola 17 Tomoli si dedica anche alla coltivazione di farro e ceci con grandi risultati in termini di qualità. Ogni prodotto è il frutto di passione, attenzione e dedizione di un’azienda a conduzione familiare il cui amore per la terra ha dato vita ad una bellissima realtà, capace di distinguersi per visione e strategia.

Ragione Sociale
17 Tomoli di Attilio Castrignanò

Partita IVA o Codice Fiscale
04615230754

Sede legale
Campi Salentina (LE) via Taranto, 68